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虎皮鸡爪的做法

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虎皮鸡爪

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深受很多朋友喜爱的一道小吃，配饭下酒当零嘴都是一流的。美味的虎皮鸡爪的制作方法在家也可以轻松制作。

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鲜鸡爪 1斤

、

卤水半锅

、

香菜数根

、

蒜泥 1大勺

、

姜末适量

、

油适量

、

盐适量

、

蚝油适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/4
将鸡爪去掉老皮收拾干净，过开水焯烫一下捞出，卤水烧开，放入鸡爪煮5分钟，浸泡15分钟后捞出滤干水份备用；（卤水的制作方法查看这里）。
步骤2/4
坐锅烧油（至少要可以淹没大半鸡爪的油量），油温上升后倒入卤好的鸡爪炸到金黄色，捞出继续放入卤水里浸泡；
步骤3/4
香菜清洗干净切碎，和蒜泥姜末拌到一起，适量调盐拌匀；
最后一步
捞出已经变成虎皮的鸡爪，一切两开，和做法3的配料拌到一起，淋蚝油和少许香油拌匀即可。

小贴士

经过高温油炸再热汤浸泡虎皮才会形成，炸鸡爪的时候一定要做好防护措施以免自己被油溅伤，用锅盖做盾牌，戴上手套等，避免大面积皮肤暴露在外才好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-13

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