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豆腐泡塞肉的做法

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豆腐泡塞肉

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10-30分钟 | 配菜(中级)

豆腐泡

、

梅肉（或三肥七瘦的猪肉）

、

冬菇

、

葱

、

油

、

盐

、

生粉

、

鲍鱼汁

、

老抽

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀；
步骤2/8 点击查看大图
用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去；
步骤3/8 点击查看大图
热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄；
步骤4/8 点击查看大图
翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点；
步骤5/8 点击查看大图
加入大约2匙羹的鲍鱼汁；
步骤6/8 点击查看大图
滴几滴老抽；
步骤7/8 点击查看大图
加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡；
最后一步点击查看大图
中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可。

小贴士

豆腐泡本身没味道，里面塞点什么馅料可以根据自己的喜欢，焖煮的适合没有鲍鱼汁，放点蚝油，甚至是生抽加糖，都会很好吃的，老抽不要放多，滴几滴上上颜色而已，先经过煎至香脆再放鲍鱼汁焖煮的豆腐泡，非常入味，好好吃哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-13

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