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三鲜水煮饺的做法

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三鲜水煮饺

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉 400g

、

韭菜 400g

、

高筋面粉 500g

、

鸡蛋 3个

、

虾仁 50g

、

水 260g

、

油适量

、

十三香 3g

、

姜 5g

、

盐适量

、

鸡精 3g

、

葱 5g

、

料酒 5ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋、虾仁、葱、姜备好；
步骤2/12 点击查看大图
剁好的肉馅；
步骤3/12 点击查看大图
韭菜洗净控干水分，切成细末；
步骤4/12 点击查看大图
鸡蛋打撒后倒在烧热油的锅里用筷子快速搅拌成鸡蛋碎粒，虾仁洗净，连同鸡蛋碎一起放入一个干净的盆里倒入耗油、葱粒、十三香、鸡精、料酒、盐、姜粒；
步骤5/12 点击查看大图
把上述材料搅拌均匀后再倒入油和少量的水顺一个方向搅散上劲；
步骤6/12 点击查看大图
在包饺子之前放入韭菜细末搅拌均匀；
步骤7/12 点击查看大图
和好的面团饧15分钟；
步骤8/12 点击查看大图
把面团搓成长条在揪成剂子，擀成饺子皮；
步骤9/12 点击查看大图
把饺子皮放在手中，上面放上馅料；
步骤10/12 点击查看大图
包成饺子；
步骤11/12 点击查看大图
锅中水开后放入大约20个左右的饺子，用勺子轻轻背推一下饺子，防止粘锅底。在倒入一勺的冷水盖盖煮开，再一次倒入一勺冷水，煮开，繁复两次开盖煮，饺子都浮在水上面就成熟了；
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可以捞出食用了。

小贴士

1、包饺子和的面团不要太软，和好后醒一会在用来擀皮，擀成中间稍厚一点外圆略薄一些最好； 2、韭菜切好后要最后搅拌，最好在搅拌之前倒上点油拌均匀防止出汤； 3、煮的时候开水下锅，等锅开了返复倒三次冷水，大火煮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-14

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