摩卡咖啡月饼

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这个月饼做起来真是太简单了，不用烤，也不用像冰皮月饼事先要蒸好皮。直接包好冷藏就可以吃了呢。朋友来家喝下午茶，这款月饼是收到众多肯定的。白芸豆（白芸豆馅做法 #白芸豆馅儿（百搭月饼馅）#
：）味道很清淡，很适合添加各种口味的馅料。这这款月饼的出现，不仅能让它当馅料，还当了冰皮，看上去润泽，通透，吃起来也相当可口。所以没有烤箱的童鞋也可以做这试试喔。原方子来自于君之

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1小时以上 | 配菜(中级)

A 白芸豆馅 280g

、

A 可可粉 8小勺（40ml）

、

A 纯速溶咖啡粉 1小勺（5ml）

、

A 熟面粉 4小勺（10ml） 4小勺（10ml）

、

A奶油焦糖酱（做法点击进）A 奶油焦糖酱（做法：http://www.douguo.com/cookbook/175844.html） 2小勺（10ml）

、

B 白芸豆馅 300g

、

B 全脂奶粉 4大勺（30ml）

、

C 白芸豆馅 160g

、

C 纯速溶咖啡粉 2小勺（10ml）

、

C 熟面粉 2小勺

、

C 奶油焦糖酱 4小勺（20ml）

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
分别把配料里的三种所需材料，各自混合，反复搓揉到完全混合均匀。
步骤2/11
把三种混合料各自分成12分备用。
步骤3/11 点击查看大图
取一份咖啡焦糖馅，滚圆。再取一份奶香芸豆馅，用擀面杖轻轻擀圆
步骤4/11 点击查看大图
然后用刮板铲起来
步骤5/11 点击查看大图
接着放上一份咖啡焦糖馅。包圆。把12份全部包好备用
步骤6/11 点击查看大图
取一份摩卡咖啡饼皮，用擀面杖擀成圆形，动作要轻，薄厚尽量一致。
步骤7/11
用刮板把饼皮小心的铲起来，动作一定要轻稳
步骤8/11 点击查看大图
然后把饼皮中间放入步骤三里做好的馅儿料
步骤9/11 点击查看大图
慢慢包起来。饼皮很容易裂，所以动作要轻盈熟练。多练习几次就能包好了
步骤10/11 点击查看大图
将包好的月饼放入模具，压出月饼形状。饼本身不粘，所以不用涂油或撒粉，直接压模就行。
最后一步点击查看大图
放入冰箱冷藏后即可食用。

小贴士

1，这款月饼做法非常简单，注意冰皮面团不能太软，也不能太硬。每个人炒的白芸豆馅水分含量不一样，所以就要靠自己调整。添加熟面粉使饼达到合适的硬度 2，要用纯速溶咖啡粉，不能用加了糖和奶精的咖啡粉 3，奶油焦糖酱的做法也很简单，我以前写过。。直接点进去看就行了。平时可以多做点，很多甜点都用的到，很是方便。也可用巧克力酱代替。实在什么都没有，就不放吧 4,最后用饼皮包馅的时候，要多练几次，否则不太容易包完整。一定要用刮板把皮铲起来，才不容易弄坏皮。 5，熟面粉就是把生面粉放锅里，中火炒一下，微微发黄就差不多了。可以尝一点点，只要没有生分味道就好。

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发布于 2012-09-16

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