红枣糯米年糕
-
步骤1/11
点击查看大图
足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜。
-
步骤2/11
点击查看大图
分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。
-
步骤3/11
点击查看大图
取适量红枣，清洗干净。
-
步骤4/11
点击查看大图
双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。
-
步骤5/11
点击查看大图
蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣。
-
步骤6/11
点击查看大图
红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣。
-
步骤7/11
点击查看大图
铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。
-
步骤8/11
点击查看大图
时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层（可以根据喜好继续递增）然后继续蒸制10分钟左右。
-
步骤9/11
点击查看大图
平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布。
-
步骤10/11
点击查看大图
年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑。
-
最后一步
点击查看大图
成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。
第一：和面,和面用温水或开水,这次制作的年糕用的是温水,效果一样好。
第二：铺层，颗粒大小均匀的糯米团和洗净的红枣逐层覆盖，先放枣防止粘连屉布（湿纱布）。
第三：拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型，让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-16
红枣糯米年糕的相关分类
红枣糯米年糕的相关推荐
-
油渣白菜饺子
183812人看过 -
#换着花样吃早餐#猪油渣小馄饨
84658人看过 -
南瓜大福
550053人看过 -
古早味蛋糕
155193人看过 -
台湾古法酿冬瓜茶
463826人看过 -
桂花蜜古早蛋糕，烤的时候满屋桂花香气和奶香味，超级诱人。
88106人看过 -
巨巨巨好吃……这做法我怎么没早点发现
975142人看过 -
牛肉馅包子
524167人看过 -
自制追剧零食秋葵干 #快手又营养，我家的冬日必备菜品#
461173人看过 -
古早味蛋糕
121879人看过 -
#秋天怎么吃#【芋头扣肉】
1521156人看过 -
#养生打卡#养生润肺止咳雪梨汁
233987人看过
