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日本料理：鲜香清脆【什锦天妇罗】之炸虾的做法

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日本料理：鲜香清脆【什锦天妇罗】之炸虾

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30-45分钟 | 配菜(中级)

海虾 10只

、

莲藕半段

、

绿甜椒适量

、

生菜叶一片

、

低筋面粉 100克

、

鸡蛋一个

、

冷水 80克

、

萝卜适量

、

罗卜泥适量

、

鲜贝露或酱油一勺

、

味啉（可省略）一勺

、

姜泥适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先将海虾背部去壳，尾部壳留下，挑去沙线和肚子上的筋，其余食材切片备用。
步骤2/5 点击查看大图
将面粉和鸡蛋，冷水调成面糊，放入冰箱冷藏15分钟。将大虾均匀裹入面糊。
步骤3/5 点击查看大图
油锅中放入适量油，当油温达到180度时，可先放入一些面糊或一只虾试温度，油炸大虾只需20-30秒就应该立即捞起控油，不然会影响其口感。（我用的虾较小时间可以略短一些）
步骤4/5 点击查看大图
将蔬菜也裹上薄薄面衣，放入锅中过油即可。
最后一步点击查看大图
准备好适量罗卜泥，姜泥混合，调入酱料，大虾醮取酱汁食用即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-16

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