苏式黑叉烧
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
、
草果
4顆
、
八角
10克
、
桂皮
15克
、
丁香
9克
、
花椒粒
8克
、
小茴香
5克
、
白蔻
5克
、
水
1000ml
、
生抽
300ml
、
细砂糖
250g
、
料酒
150ml
、
花椒水
适量
、
姜
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
猪肉用花椒水,姜,桂皮,茴香泡上至少两个小时入味。
-
步骤2/4
点击查看大图
锅内加热油,放入表面擦干水分的猪肉,煎至肉表面呈金黄色。
-
步骤3/4
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加入卤汁料,大火加热烧开后,转小火炖1个小时。
-
最后一步
点击查看大图
大火收汁,并不断的用勺子将浓汁浇在肉上,待卤汁色泽明亮包裹在肉上,即可出锅。
小贴士
猪肉也是用猪腿肉比较好,我是用的里脊肉,因为家里当时只有这肉,感觉不是很适合做叉烧,太瘦了。
还是要肥瘦相间的才好吃啊,五花肉之类的估计也行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-17
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