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年夜饭_红烧大虾的做法

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年夜饭_红烧大虾

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

青虾 500g

、

油 3汤匙

、

辣椒油 1茶匙

、

蒜 4-5瓣

、

盐 2g

、

葱姜几片

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。
步骤2/4 点击查看大图
生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。
步骤3/4 点击查看大图
锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。
最后一步点击查看大图
大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。

小贴士

红烧虾的入味秘籍：（虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜。） *去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。 *红烧汁需要提前调好。 *最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-18

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