三峡口水鸡
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10-30分钟
| 配菜(中级)
土仔公鸡
1000克
、
花椒油
10克
、
味精
25克
、
醋
10克
、
熟花生末
25克
、
红酱油
10克
、
熟油辣椒
50克
、
熟白芝麻
20克
、
料酒
30克
、
葱花
10克
、
麻油
30克
、
姜蒜汁
30克
、
芝麻酱
10克
、
白糖
10克
烹饪步骤
-
步骤1/3
将活鸡宰杀洗净,去脚和翅尖,入沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净。
-
步骤2/3
锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡,下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐,煮到刚断生时起锅,放入冷汤中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛器中。
-
最后一步
将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-20
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