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酱烧茄条的做法

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酱烧茄条

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10-30分钟 | 配菜(中级)

茄子适量

、

姜末适量

、

盐适量

、

葱末适量

、

白砂糖适量

、

蒜末适量

、

鸡精适量

、

甜面酱适量

、

水淀粉适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟。
步骤2/8 点击查看大图
泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干净的布吸干表面水份。
步骤3/8 点击查看大图
锅里放油烧热（跟平时烧菜差不多量的油就可以了）。吸干水份的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软。
步骤4/8 点击查看大图
煎好的茄条都放盘子里备用
步骤5/8 点击查看大图
用锅里剩下的一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺
步骤6/8 点击查看大图
加点水烧开.
步骤7/8 点击查看大图
放入煎好的茄条，加半汤匙老抽，再加点白砂糖，煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟，加一点点盐和鸡精调好味。
最后一步点击查看大图
倒入少许调好的水淀粉，勾芡后出锅撒上葱花。

小贴士

1. 茄子切好后泡水里，一来可以去掉茄子的涩味，二来茄子吸了水，烧起来会省油。 2. 为了保持茄条的形状，所以这里茄条我用煎的方法而不是炒，如果是切其他形状，可以直接入锅炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-20

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