金钱卷
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步骤1/4
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后油法揉至可拉出稍具延展性的薄膜。静置30分钟。
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步骤2/4
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稍微擀开,分割成约25-30g的一份。
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步骤3/4
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如图擀开牛舌状,对折,卷起。
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最后一步
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一份份的都做好,然后顺次排入瓷盘。置温暖湿润处发酵至两倍大,约30-40分钟。烤箱预热170度,中上层20分钟,改中下层继续10分钟。上色过深时盖锡纸。
这个瓷盘应该差不多相当于10寸吧。若是用8寸的,如果是蛋糕模可以用300g面粉,派盘披萨盘的话,250g足够了。只是如果用金属模,烘烤时间要缩短一些。如果喜欢更甜的口感,糖可以增加至80g。水量可以根据面粉的湿度而适当增减,面团以柔软但不粘手为宜。不一定非要如我一样做卷,直接整成圆形排入烤盘更简单些。但用模子刻的话,做出来的通常会东倒西歪。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-20
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