农家小炒肉
农家小炒肉，五花肉与青红辣椒炒制而成的一道农家菜， 由于加入酱料一起炒，爆香的味道惹人喜爱， 这是一道在湘菜馆点击率非常高的菜，即便宜又下饭。 又鲜又辣、味道香浓、开胃无比， 今天为了这个菜，破天荒我添饭了。 如果它出现你家餐桌上， 今天你准备添几碗饭？
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步骤1/10
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带皮五花肉洗净沥干，提前放冰箱速冻半小时至硬，取出切成薄片。青红小辣椒切小段，蒜切片。
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锅烧热，放油，入蒜片煸出香味。
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放入五花肉片爆炒。
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炒至无花肉片逼出油，表面呈微黄。
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加入一大勺豆瓣酱，并加点料酒。
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翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻。
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加入一点点盐。
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再加一点点糖提鲜。
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加入少量鸡精。
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最后一步
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翻炒均匀后，即可出锅。
1.五花肉提前放冰箱冻硬，这样比较容易切成薄片。
2.五花肉入油锅要煸透，才会香。
3.豆瓣酱我这里用的是不大有辣味的，菜里的辣味基本来自辣椒。如果你能吃的比较辣，可以用郫县豆瓣酱来炒，会更香辣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-20
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