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奶黄馅面包的做法

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奶黄馅面包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 210g

、

低筋面粉 56g

、

奶粉 20g

、

全蛋 30g

、

全蛋液适量

、

奶黄馅适量

、

细砂糖 42g

、

盐 2ml

、

酵母 6g

、

水 85g

、

汤种 84g

、

黄油 22g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
后油法揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大;
步骤2/8 点击查看大图
面团称量分割成约55克一个,分成10份,盖上保鲜膜松弛15分钟;
步骤3/8 点击查看大图
取一份面团，用手压扁，用擀面杖擀开，靠近自己一边放上奶黄馅；
步骤4/8 点击查看大图
把面皮翻过来包住馅料，压实，另外一边的面团割成小条；
步骤5/8 点击查看大图
卷起来，稍为压实一下；
步骤6/8 点击查看大图
放进烤盘，放进烤箱里，下面放一碗热水，二次发酵30~40分钟；
步骤7/8 点击查看大图
发酵至2倍大，取出热水和烤盘，预热烤箱180度，面包上刷一次全蛋液；
最后一步点击查看大图
放进预热好的烤箱，180度，上下火，中层，18分钟，出炉后放在烤架上晾凉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-20

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