自制剁椒
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步骤1/5
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手指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干。
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步骤2/5
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戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎。
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步骤3/5
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大蒜去皮切碎（切大蒜的时候，加点盐可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末。
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步骤4/5
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所有切碎材料放大盆里，加入盐和糖拌匀。
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最后一步
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装入密封容器中（最常见的是装在玻璃瓶中），不要装满，稍微留点儿空间，淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵，然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌面之类的。
1. 做剁椒最好用手指粗细的那种红辣椒。
2. 所有工具和食材都要晾干，记住整个过程不能有水有油，否则做好的剁椒容易变质。
3. 白酒要选高度白酒，有防腐作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-20
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