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冷藏发酵——花形面包的做法

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冷藏发酵——花形面包

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高粉 250克

、

奶粉 25克

、

全蛋 1个

、

糖 35克

、

盐 1/2小勺

、

干酵母 1小勺

、

温水 100克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
干酵母溶于30度左右温水，与除黄油以外的其他材料揉成面团，将黄油加入，慢慢揉进面团至能拉出薄膜来（我揉的我也不知道算不算薄膜哈）。
步骤2/8 点击查看大图
揉好的面团滚圆，选择容积大小大概是面团体积2倍左右的容器，将面团放入，再用保鲜膜把容器口紧紧的蒙起来，多蒙几层保鲜膜，放进冰箱冷藏24个小时，取出回温1个小时左右。
步骤3/8 点击查看大图
面团排气后，分割成8等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
步骤4/8 点击查看大图
8寸的披萨盘涂上一层黄油，把面团摆放进去，先放中间一个，其他的围在周围；
步骤5/8 点击查看大图
把披萨盘放进烤箱里，下面放一盘热水，最后发酵40分钟，面团发酵至1.5~2倍大；
步骤6/8 点击查看大图
取出面团和热水，预热烤箱180度，用刷子轻轻在面团上刷一层全蛋液；
步骤7/8 点击查看大图
撒上芝麻；
最后一步点击查看大图
送进预热好的烤箱，中下层，上下火，180度，18分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-20

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