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粽香蚝油蒸排骨

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月亮晶晶
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10-30分钟   |   配菜(中级)
肋排 适量
、
棕叶 适量
、
蚝油 适量
、
淀粉 适量
、
料酒 适量
、
姜丝 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 棕叶如果是干的，那么需要提前用水泡软泡开再用。 2. 想要排骨嫩，首先得选一块肥瘦相间的排骨，全部是瘦肉的排骨，做出来会柴。其次是在把调料拌匀后，在排骨表面包裹上薄薄的淀粉拌匀再蒸，蒸好的排骨会特别嫩。淀粉的量控制好，能均匀的包裹在排骨表面薄薄一层就好。 3. 蚝油是味道比较全面的一种复合调味料，有咸味和鲜味，所以我没再另外放盐和鸡精。如果你口味比较重，可以酌情加盐或者其它调味料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-20

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