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白切海南文昌鸡的做法

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白切海南文昌鸡

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海南文昌鸡 1只

、

鸡油 1块

、

大米适量

、

姜片几片

、

细盐 1匙

、

蒜头几颗

、

酱油适量

、

香麻油适量

、

清水适量

、

食盐 1小匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1~6步是白切海南文昌鸡制作过程：在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮。
步骤2/14 点击查看大图
煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥一下鸡胸腔内的水。
步骤3/14 点击查看大图
再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。
步骤4/14 点击查看大图
用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的插入，拨出来没有血水，就证明鸡煮熟了。
步骤5/14 点击查看大图
将煮好的文昌鸡捞出锅，放盘内稍放凉。
步骤6/14 点击查看大图
再切成块上桌即可。
步骤7/14 点击查看大图
7~10步是白切文昌鸡佐料制作过程：将蒜头拍碎，放碗内。
步骤8/14 点击查看大图
倒入酱油。
步骤9/14 点击查看大图
倒入香麻油。
步骤10/14 点击查看大图
用勺子拌匀，即成白切鸡的佐料。
步骤11/14 点击查看大图
11~14步是鸡油饭制作过程：从文昌鸡身上取下的鸡油，洗净备用。
步骤12/14 点击查看大图
电饭锅内放入大米和水，再放入一块鸡油（和平时煮饭一样，只是多加了一块鸡油而已）。
步骤13/14 点击查看大图
加入1小匙食盐，盖上锅盖，按下煮饭键。
最后一步点击查看大图
煮饭程序结束，香喷喷的鸡油饭就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-20

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