酱爆八爪鱼
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步骤1/11
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【主料】：八爪鱼……可以换成鱿鱼【辅料】：豆豉辣酱、洋葱、香菜梗、姜、食用油
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步骤2/11
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洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝。
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步骤3/11
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八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块。
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步骤4/11
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锅里加水，加姜片后大火烧开。
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步骤5/11
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放入切好的八爪鱼
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步骤6/11
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焯烫10-20秒后捞出沥净水
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步骤7/11
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重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香。
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步骤8/11
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放入沥净水的八爪鱼
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步骤9/11
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再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀。
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步骤10/11
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放入洋葱丝和香菜梗
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最后一步
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快速翻炒均匀，不需要额外加盐，盛出即可。
1.八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔。处理方法基本相同，去内脏、嘴和眼睛。如果足够新鲜，可以不撕去外面的皮。
2.焯烫的时候不要太长。
3.豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣或蒜蓉辣酱，如果不喜欢吃辣，可以换成甜面酱。
4.八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外洋葱和香菜梗特别容易熟，入锅之后大火翻炒均匀即可。
5.豆豉辣酱有足够的盐分，所以不需要额外加盐和生抽调味。
6.洋葱可以用白色的，但我觉得吧，紫色的洋葱更好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-20
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