肉皮蹄筋煲
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步骤1/6
油氽肉皮、干蹄筋放入盆内,倒入开水,涨发三四个小时。然后切块待用
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步骤2/6
冬笋去壳去老的部分,切片
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步骤3/6
蘑菇洗净切片,青菜心浸泡洗净,大蒜拍松切末
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步骤4/6
锅上火加热,倒入少量油,油热加入大蒜末爆香,倒入肉皮和蹄筋煸炒,入少量酒
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步骤5/6
把煸炒好的肉皮和蹄筋倒入煲内,加水(我一般用骨头汤),加冬笋片、蘑菇片、肉丝,大火烧开
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最后一步
转小火,焖烧约二十分钟,加入青菜心,再烧一二分钟,加盐、味精调味就可以了
1、冬天吃这样的汤,既滋补又美容,吃得人热乎乎的,感觉很舒服。
2、我一般在做这个汤之前,都要先熬上一锅骨头汤,这样做出来的肉皮汤很醇厚很鲜美。如果用水做,味道就会差很多。
3、家里人喜欢吃肉皮,因此在冬天我一般每周都要做上一次。
4、蹄筋和肉皮中都含有丰富的胶原蛋白,因此多吃对皮肤是非常有益的。
5、我喜欢买干的油氽肉皮和干蹄筋,回家自己涨发,比超市买回来泡发好的要好吃。他们泡发得太厉害,吸水过甚,使得吃起来一点咬劲都没有。而且价钱也太贵。自己买回来泡发不仅吃口好,而且还便宜一些。
6、里面加的肉丝,当然是煸炒好的肉丝哦。
7、最近市场上蘑菇又新鲜又便宜,一般在5元钱一斤。买上二三元钱,不论做汤还是炒蔬菜,都放上一些。可以使汤、菜更鲜美,营养更丰富。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-20
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