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手撕包的做法

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手撕包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高粉 200g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 120ml

、

黄油 20g

、

酵母 2g

、

盐 2g

、

白砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
.后油法至完成阶段，盖保鲜膜发酵至2.5倍大，取出排气，分割成6等份，滚圆，盖保鲜膜饧20分钟。
步骤2/5 点击查看大图
取其一，擀成牛舌状，卷起。然后滚长至20cm左右。
步骤3/5 点击查看大图
另外两块同样。三根长条，把一头捏在一起，然后编成辫子。另外三块面团同样操作，编成辫子。
步骤4/5 点击查看大图
放入抹了黄油的模子中，入烤箱。不开火，放一杯热水，发酵至8分满左右。取出刷蛋液，撒芝麻。
最后一步点击查看大图
烤箱预热160度，中下层，上下火，35分钟左右。上色过深时盖锡纸。

小贴士

后油法，是指把除了黄油外的材料揉匀成团，至稍具延展性。加入黄油最后揉至可以拉出透明的薄膜，薄膜破洞很圆滑。这为完成阶段

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发布于 2012-09-21

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