芒果芝士冰激凌

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1小时以上 | 掌勺(高级)

植物鲜奶油 100克

、

奶油奶酪 100克

、

蛋黄 7个

、

鲜奶 120毫升

、

白砂糖 30克

、

芒果两个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料
步骤2/8 点击查看大图
奶油奶酪放盆里，隔65度热水搅拌软化
步骤3/8 点击查看大图
加入鲜奶，白砂糖和蛋黄，搅拌均匀，把盆移置火上，不停搅拌加热煮沸，关火冷却
步骤4/8 点击查看大图
植物鲜奶油盆底垫冰块打发
步骤5/8 点击查看大图
打发的鲜奶油中加入放凉的芝士酱
步骤6/8 点击查看大图
拌匀，抹平，入冰箱冷冻室
步骤7/8 点击查看大图
每隔半小时拿出来搅拌一次，至少搅拌四次
最后一步点击查看大图
最后一次搅拌好后加入芒果泥，逆度搅拌，留有纹路，入冰箱冷冻12小时以上

小贴士

1.这款因为是刚开始接触烘培的时候做的，所以那时候用的是植物鲜奶油。如今从健康角度来说，肯定不推荐用植物奶油，现在我都用动物性奶油做（也就是淡奶油）。夏天打发奶油的时候记得要在盆底垫冰块，在低温状态下比较容易打发.做冰激凌记得奶油不要完全打发，打发到奶油变的非常浓稠，但仍具流动性即可。 2.最后一步不论加的是果酱或者水果泥或者别的什么,记住只能少量,否则会抢掉芝士的味道.如果加的是果酱,果酱比较甜,不喜欢太甜的甚至可以省掉方子里的30g白砂糖. 3.冰激凌拿出来吃的时候会发现是硬硬的一块,根本挖不动,千万不要沮丧,把它放在室温十到二十分钟软化后,就很好挖了.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-22

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