干煸四季豆
-
步骤1/4
点击查看大图
猪肉末加适量料酒、少许老抽、糖、鸡精、淀粉腌制10分钟左右，干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜切碎末；
-
步骤2/4
点击查看大图
四季豆撕丝掉老茎，放入温油里'泡炸'成表皮微微起皱、发黄捞起沥油；
-
步骤3/4
点击查看大图
热锅温油倒入干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末，炒香炒出红油，倒入腌制好的肉末翻炒；
-
最后一步
点击查看大图
最后倒入沥干油的四季豆，翻炒均匀即可。
1．豆瓣酱本身非常咸，所以腌制猪肉末、最后炒的时候都不要放盐、生抽，老抽旨在上色；
2．四季豆“泡炸”前要擦干水分，以免爆锅；
3．“泡炸”的火力要小，中途翻面，以免炸糊；
4．猪肉末里有油份、四季豆也炸过，所以要控制油的用量，以免过于油腻；
5．除干辣椒和生姜外，大蒜可以多一点，味道比较香；
6．四季豆一定要烹饪熟，否则食用后容易中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-23
干煸四季豆的其他做法
干煸四季豆的相关分类
干煸四季豆的相关推荐
-
鱼香肉丝
6655357人看过 -
包教包会【传统四川蒜苗回锅肉】
947818人看过 -
水煮肉片
24960471人看过 -
川菜-青椒回锅肉
1700353人看过 -
醋溜白菜
7149814人看过 -
地三鲜
35328914人看过 -
一学就会——可乐鸡翅
77796434人看过 -
凉拌石花菜（龙须菜）
1096765人看过 -
#旅行中的美味#芹菜炒肉
230818人看过 -
番茄鸡蛋汤
4442180人看过 -
洋葱炒蛋
751043人看过 -
#父亲节，给老爸做道菜#黄瓜炒鸡蛋
6198201人看过
