香辣羊肉火锅
-
步骤1/5
点击查看大图
水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水;
-
步骤2/5
点击查看大图
锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒;
-
步骤3/5
点击查看大图
加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;
-
步骤4/5
点击查看大图
一次性加入漫过所有材料的开水;
-
最后一步
点击查看大图
大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。
1.羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉,肥嫩好吃,膻味小;
2.各种配料可以自己搭配,香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味,请酌情添加;
3.爆炒羊肉的时候,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,可以带走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受热的时候,才能为食物挂上好看的颜色,生抽、蚝油主要是调味;
4.炖煮肉类,最好一次性加入足够的水,不要中途添加水(实在不行,加开水),否则味道会大打折扣;
5.调味的盐最好最后放,以免肉质紧缩,不宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,以免太咸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-23
羊肉火锅的其他做法
羊肉火锅的相关分类
羊肉火锅的相关推荐
-
暖胃营养粥|【香菇鸡肉粥】
6912547人看过 -
南瓜饼(2种吃法)
133890人看过 -
广东肠粉
512259人看过 -
顺滑又养胃的西红柿鸡蛋面
3942713人看过 -
辣椒炒肚丝
3453080人看过 -
三鲜小馄饨
5603549人看过 -
蚂蚁上树
5963167人看过 -
豉汁蒸排骨
1329589人看过 -
小炒油豆腐
3162629人看过 -
白灼虾
3099226人看过 -
清香消暑健康简单-丝瓜荷包蛋汤
748999人看过 -
葱油莴笋
2351024人看过