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【清蒸鱼腩】

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丫丫0219

清蒸是我最喜欢的做鱼方法，各类清蒸鱼，我很常吃，在家里做图个方个方便，外出寻食这道菜最能看出食材的新鲜度。一般清蒸我吃得较多的是海鱼，淡水鱼用这法做也就吃过鲈鱼和鳜鱼。在罗生堂的博客看到他用草鱼腩清蒸，而且他的博文中还提到“广东人清蒸用的鱼一般来说都比较高档，唯独便宜的草鱼能进入广东清蒸鱼之列、、、”，这句话让我很好奇，尝试后才知道，清蒸后的草鱼肉质很细嫩，也没有池塘喂养的淡水鱼常有的那股土腥味，虽然相对平常多用来清蒸的鱼，草鱼的刺稍多，但鱼腩部分也还好，真是物美价廉啊,而且头尾也不会浪费，另做了养生汤。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
草鱼 一条 去头去尾只取鱼腩部分（头尾另用）
、
大葱 少许
、
姜 少许
、
指天椒 少许
、
盐 适量
、
蒸鱼豉油 少许
、
食用油 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 鱼背上划刀，能让鱼熟得均匀； 2. 铺姜葱丝的时候，不仅要铺在鱼面上，也要放些在肚子里，味道会均匀些； 3. 蒸鱼的时间试自己活力大小和鱼的大小调整； 4. 不吃辣可不放辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-24

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