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牛肉炒米线的做法

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牛肉炒米线

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云南米线，顾名思义是用米加工而成的，是云南当地的著名食品，也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。著名的有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线等

食材清单加入采购清单

牛里脊肉一小块

、

胡萝卜适量

、

云南米线一包

、

葱适量

、

姜适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
真空包装的云南米线，用沸水加盖浸泡三分钟，搅拌后将水滤出。
步骤2/10 点击查看大图
牛里脊肉逆势切成细丝，用蚝油、料酒和黑胡椒粉抓匀后，放点食用油拌匀腌制20分钟
步骤3/10 点击查看大图
胡萝卜切细丝，姜切细丝，葱切段。
步骤4/10 点击查看大图
锅烧热后爆香葱姜丝，捞出扔掉。
步骤5/10
倒入胡萝卜丝煸炒至变色发软，盛出。
步骤6/10 点击查看大图
关火把锅中油温降到温热，开火倒入牛肉丝滑炒至表面变色即盛出。
步骤7/10 点击查看大图
煸炒好的胡萝丝和烫好的米线倒入锅中，再倒入100ml左右的高汤（没有就放清水）。
步骤8/10 点击查看大图
加一汤匙半生抽，转大火不断翻炒。
步骤9/10 点击查看大图
锅中汤水收干至原来的一半时，倒入炒好的牛肉丝，不断翻炒至锅中汤水收干。
最后一步点击查看大图
撒些香菜快速翻炒下，即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-24

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