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干锅香辣虾的做法

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干锅香辣虾

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲜活大虾

、

大蒜

、

生姜

、

葱白

、

朝天椒

、

香菜根

、

料酒

、

生抽

、

糖

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
剪去虾枪和虾须，保留虾脚；
步骤2/6 点击查看大图
大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；
步骤3/6 点击查看大图
锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；
步骤4/6 点击查看大图
放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；
步骤5/6 点击查看大图
倒入适量生抽调味；
最后一步点击查看大图
加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

小贴士

1．活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理； 2．虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观； 3．虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全； 4．根据各人嗜辣程度选用辣椒； 5．虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-24

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