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茶树菇烧老鸭的做法

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茶树菇烧老鸭

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1小时以上 | 掌勺(高级)

老鸭

、

茶树姑

、

料酒

、

葱姜蒜

、

干辣椒

、

八角

、

蚝油

、

老抽

、

生抽

、

香醋

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将茶树姑的根部切除，稍稍冲洗；
步骤2/6 点击查看大图
老鸭剁成麻将大小块，放入滚水里，加入适量料酒、姜片汆烫3-5分钟，捞起洗净血水备用；
步骤3/6 点击查看大图
锅里加入适量油，放入姜丝、蒜头、干红椒、葱白、八角炒香；
步骤4/6 点击查看大图
倒入鸭块大火爆炒出油，喷入适量料酒，加入适量老抽上色、生抽、蚝油调味；
步骤5/6 点击查看大图
将处理好的茶树菇一并放入锅内煸炒；
最后一步点击查看大图
最后一次性，加入漫过所有材料的清水，稍许香醋、一个葱结，大火烧开转小火炖45-60分钟，煮收浓汤汁即可。

小贴士

1．茶树菇气味清香，炖煮以后口感也很特别，很适合和肉类同煮，没有新鲜的可以用泡发的干茶树菇代替； 2．鸭肉放入滚水里，加入适量料酒、姜片汆烫，可以祛除肉类特有的腥味； 3．炖煮肉类最好一次性加入足够的水，中途最好不要加水； 4．老抽、生抽、蚝油都有咸味，根据个人口为，决定是否另外加盐调味； 5．红烧肉类，滴入稍许的香醋，可以使肉质更容易炖烂、口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-24

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