鲜虾面
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步骤1/12
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虾挑去虾腺,剥壳。
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步骤2/12
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锅里放油。
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步骤3/12
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放入虾壳放头,小火慢煎。
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步骤4/12
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用铲子将虾头压扁,将里面的虾膏压出,小火煎香。
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步骤5/12
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全入调味汁。
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步骤6/12
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中入适量的清水,大火煮开后转中火煮10分钟。
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步骤7/12
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熬虾烫的时候另起一个锅,倒入适量清水,烧至锅底微微冒泡。
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步骤8/12
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锅子转小火,打入鸡蛋,待鸡蛋定型后转中火煮至鸡蛋成熟,捞出待用。
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步骤9/12
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虾烫熬好后将虾壳虾头捞出。
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步骤10/12
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挂面垂直放入锅中。
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步骤11/12
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手放开,使挂面自然的散入锅中。
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最后一步
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放入虾仁娃娃菜,煮至面条成熟,捞出盛在碗中,将煮好的荷包蛋放在面上即可。
1.挂面可以换成方便面,或者火锅面。
2.青菜不拘于娃娃菜,可换成菠菜,油菜、香菜或者其他自己喜欢的青菜。
3.调味汁是用生抽蚝油醋调制的,艾米调制的比例是生抽:蚝油:醋=2:2:1。
4.荷包蛋可以不另起一个锅来煮,也可以直接打在面汤里,但是汤汁就会变浑。
5.煮荷包蛋的时候一定要转小火后再打鸡蛋,煮的过程中不能让锅里的水沸腾,否则容易将鸡蛋弄碎。
6.调味汁的已有咸味,口轻的就不需要另外加盐了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-25
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