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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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菜品特点：色泽淡黄，味道麻、辣、烫、鲜、嫩、香。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

白玉北豆腐 1块

、

肉末 2两

、

葱花适量

、

郫县红油豆瓣酱适量

、

豆豉适量

、

盐适量

、

生粉适量

、

花椒适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐细嫩的口感，而且在炒的过程中还不容易碎。
步骤2/6 点击查看大图
锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散。
步骤3/6 点击查看大图
肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱（此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈）
步骤4/6 点击查看大图
炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅
步骤5/6 点击查看大图
炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅
最后一步点击查看大图
下入之前汆烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-25

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