葱花饼
今天的葱花脆饼重点在于薄,越薄越脆,以前焙友们做为了体现分层,我压根就分不好层干脆就薄脆得了。家常葱花饼我婆婆做的特别好,老好吃了。咸淡正好,葱油的味还很浓,想想都口水了。
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步骤1/10
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烫面和面,待不烫手,揉成面团,盖上盖子饧发30分钟
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步骤2/10
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趁着饧面的时间,把葱切好备用。葱花切得尽可能的碎一些,一个是容易出油,另外擀的时候不容易破。
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步骤3/10
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饧发好的面团,平均分割等份,我是分成了8份,觉得7份应该比较合适。
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步骤4/10
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取一面团,擀成大薄片,上面撒上适量的油,用刷子刷匀。
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步骤5/10
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撒上少许盐后,将切好的葱花撒在饼皮上。
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步骤6/10
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将饼皮从一侧卷起,卷好后把两头向两边抻一抻。
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步骤7/10
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将卷好的卷从一头向内卷起成圆圈,尾部塞在面团下面,松弛10分钟
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步骤8/10
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将卷好的面饼轻轻按扁,用擀面杖擀薄,越薄烙出来的越脆。
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步骤9/10
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平底锅内用刷子刷上一层薄油,把擀好的面饼放入,盖好盖子小火烙,盖上盖子水分不容易流失。
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最后一步
两面烙至金黄即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-25
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