醋溜丸子
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步骤1/6
猪腱子肉洗净剁碎；姜切末，葱切末
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步骤2/6
在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌上劲，直到肉桨吃水充足，肉质起黏性
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步骤3/6
再在做法（二）中加入蛋清和少许生粉以及香油，充分拌匀即可
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步骤4/6
取锅热油，七成热时，改小火；右手拿小勺，取适量肉馅，利用小勺和左手的掌心，将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后，放入炸至金黄色捞出沥油
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步骤5/6
重得复上述动作，至肉馅用完
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最后一步
重新取锅，放少许油，放入葱、姜爆香后，放入肉圆，调入生抽，白糖、香醋炒匀，用湿淀粉勾芡，等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-25
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