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火辣牙签肉的做法

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火辣牙签肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡脯肉（可以用羊肉代替）

、

干红辣椒节

、

姜片

、

葱段

、

盐

、

孜然

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/3
鸡肉切小块，用盐、孜然（量要大一些）、料酒抓均后，用小牙签串上，腌二十分钟
步骤2/3
锅内倒油，九成热时，下入腌好的鸡肉串爆炸至鸡肉变色立即用漏勺捞出，等锅内油温再上去时，重新倒下炸，感觉油温不高时，再捞出，待油温上去时，最后放入炸一次（这样做的目的是保证肉串外焦里嫩）
最后一步
锅内少许油，放入干红辣椒节、葱段、姜片炝锅后，倒入炸好的肉串，调入孜然粒即可起锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-26

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