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炸茄盒的做法

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炸茄盒

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅 2两

、

长茄子一根

、

鸡蛋一个

、

油适量

、

淀粉适量适量

、

面粉适量

、

啤酒适量

、

佐料是椒盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
调肉馅，将肉馅所需材料放入，顺着一个方向搅匀，腌10分钟。
步骤2/10 点击查看大图
准备茄子，洗净。
步骤3/10 点击查看大图
去皮，切片，大概1.5cm厚。
步骤4/10 点击查看大图
将切好的厚片，中间划一刀，可不用切断。
步骤5/10 点击查看大图
调炸糊：取适量面粉和淀粉（1：1），加入鸡蛋搅匀无颗粒，再加入啤酒调浓稠
步骤6/10 点击查看大图
两片茄子中间夹上肉馅。
步骤7/10 点击查看大图
夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。
步骤8/10 点击查看大图
裹上面粉炸糊。
步骤9/10 点击查看大图
油温大概6.7成热时，放入挂好炸糊的茄盒。
最后一步点击查看大图
炸至两面金黄即可，捞出控油装盘，蘸取椒盐食用或直接吃。

小贴士

1.也可以将茄子片直接切两薄片，不用一边连着，我后来觉得可能这样更容易操作些。 2.炸糊可稍微稠一些，这样容易成形，我调的稍微稀了一点点，面和淀粉再多些就好了。此时炸糊里也可加入少量的盐和胡椒粉来调味，或者炸好后再蘸取椒盐调料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-27

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