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蚵仔煎的做法

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蚵仔煎

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台湾著名小吃“蚵仔煎”大家一定不会陌生吧！

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30-45分钟 | 配菜(中级)

牡蛎 30克

、

毛毛菜 1根

、

鸡蛋 1个

、

红薯粉 30克

、

甜辣酱或蕃茄酱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牡蛎在流动水下冲洗干净备用；
步骤2/10 点击查看大图
红薯淀粉加入60克水搅匀备用；
步骤3/10 点击查看大图
毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝；
步骤4/10 点击查看大图
平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底；
步骤5/10 点击查看大图
倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里；
步骤6/10 点击查看大图
在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右；
步骤7/10 点击查看大图
待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒；
步骤8/10 点击查看大图
在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上；
步骤9/10 点击查看大图
小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出；
最后一步点击查看大图
吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱。

小贴士

1，做蚵仔煎最重要的是选用红薯淀粉，大型超市菜场有售； 2，红薯淀粉很粘，所以煎的时候要小心翻动以免粘在一起； 3，最好搭配甜辣酱吃，怕辣的可以搭配蕃茄酱； 4，牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售，整包的~想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。 5，出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-28

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