冰爽凉拌猪耳

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪耳朵一个

、

煮料：A ：

、

白酒

、

香叶

、

小茴香

、

薄荷叶干

、

姜片

、

凉拌料B ：

、

葱花

、

香菜

、

炒香的芝麻

、

蒜末

、

糖

、

油

、

盐

、

酱油

、

醋

、

自制红油

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪耳买回来去掉杂物，洗干净，加姜片，先焯一次水，断生，捞起过凉，然后用打火机把上面的毛毛烤光，（大家也可以用煤气炉，更方便，玩火的时候我就毛用照相机囖！毛毛去光后用盐前后的摸遍猪耳，再洗一遍
步骤2/8 点击查看大图
锅里再放一次新水，放入猪耳，加入白酒，加盖焖一下，
步骤3/8 点击查看大图
再倒入A的其他材料同煮至猪耳熟透
步骤4/8 点击查看大图
捞起猪耳，放凉切片
步骤5/8 点击查看大图
大家可以切得比我的更薄，我们家喜欢整块的有吃肉的感觉，所以不切太薄
步骤6/8 点击查看大图
把切好的猪耳用保险袋装好放进冰箱冷冻，待冰冷下来再取出来。
步骤7/8 点击查看大图
加入B的全部材料
最后一步点击查看大图
调到适合自己的味道即可！