香辣蟹
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步骤1/7
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分成6—8块,用刷子洗净,将肉蟹洗净,去掉内脏,尾部。分成六份。(放入少量白酒里面腌制几分钟,成品更香)
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步骤2/7
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(豆豉,姜末,蒜末浸在香油,麻辣油中一个小时)在肉蟹身上均匀裹上淀粉。
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步骤3/7
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锅内热油,放入剥好的蒜瓣,炸至黄色,捞出。
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步骤4/7
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将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出。
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步骤5/7
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用锅内剩余的油炒香干辣椒,放入(2)中浸泡一小时的调料,继续翻炒。
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步骤6/7
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加入一勺白糖,接着烹入一些白酒,增加香味。
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最后一步
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倒入生抽,最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味,大功告成啦。
茜子私房话:
祕制调料可以按个人喜好加入豆瓣酱,辣椒酱都行哦,总之自己家里,就可以随意发挥哦:)
螃蟹切成大小一致的块状,更容易入味。
裹上生粉油炸才能更好锁住里面的鲜甜味道:)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-02
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