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热辣风情湘菜：【香辣猪手】的做法

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热辣风情湘菜：【香辣猪手】

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪手一斤

、

姜丝适量

、

大葱段适量

、

高汤一碗

、

料酒适量

、

六月鲜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先将猪手（最好选前脚，口感比较劲道）洗净，放入水中汆烫，水中可以放一片姜，去掉异味。
步骤2/8 点击查看大图
将烫好的猪手放入小号的煲锅，倒入几碗高汤，汤最好没过猪手。
步骤3/8 点击查看大图
接着放入干辣椒，花椒粒，姜丝，大葱段。
步骤4/8 点击查看大图
倒入料酒。
步骤5/8 点击查看大图
倒入六月鲜酱油。
步骤6/8 点击查看大图
调味好后，开始调中火煮猪脚。（煲锅最好一开始开中火，慢慢加温，否则很容易爆裂）ps:猪脚煮开了以后，转成小火慢慢的焖一个小时。然后关火，焖一刻钟。再开小火，煮大概20分钟。再关火，焖一刻钟。这样焖熟的猪脚不管是皮还是猪脚筋都非**道，吃起来不会软绵绵的。
步骤7/8 点击查看大图
两次焖至过后，已经基本熟了。接着请出我的秘密武器：黄飞红麻辣花生（懒人做法哦）
最后一步点击查看大图
因为花生是即食的，所以只需要跟猪脚拌匀，利用煲锅的余温焖10分钟即可食用了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-02

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