奶香米布丁
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步骤1/6
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将A料（大米50克）中的香米先用水清洗两遍，控干水分用牛奶浸泡1小时以上。
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步骤2/6
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浸泡好的牛奶和米小火煮开，不时搅拌以防糊底，煮至香米变软，奶糊稍稍浓稠，关火。
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步骤3/6
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放凉后的米糊倒入搅拌机搅打成泥状，备用。
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步骤4/6
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将C料（糖25克 盐1克 鸡蛋1个 鲜奶油45克）糖和鸡蛋混合，轻轻打散即可，不必搅打起泡。
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步骤5/6
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在鸡蛋液中加入鲜奶油和搅碎的米糊，搅拌均匀后倒入模具。
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最后一步
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烤箱预热150度，模具放烤盘水浴，放入中层，大约烘烤35分钟左右。
1．用牛奶煮米时要防止牛奶溢锅，另外如果有牛奶的结皮提前取出，以免影响质感。
2．牛奶煮的米不必完全煮熟或成粥状，只要米煮软了就行，搅碎后还需要烘烤，会有个再熟的过程。
3．水浴就是炖烤，在模具外的烤盘放些水，水位到模具的一半高度即可。水浴能是使烘烤的食物保持软嫩和湿润的口感。
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发布于 2012-10-02
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