葱油鸡丝拌面

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今天我要给大家介绍的面条吃法是葱油鸡丝拌面，附赠香菇鸡汤。这也是我一个人宅在家经常做的饭饭。这一餐不仅营养，而且成本仅需5元。我用鸡胯骨煲的鸡汤，煲好汤后把上面的鸡肉剔下来拌面，这部分的肉还挺嫩的，很好吃！其实我也不是那么的会过日子，只是我觉得买只鸡或者买个鸡腿做拌面和煲汤比较浪费，我一个人一顿又吃不了，又不喜欢吃剩饭，正好自由市场卖鸡肉的摊位有鸡胯骨卖，比较适合我这样的宅女，哈哈~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡胯骨 5块

、

鸡蛋虾子面 1份

、

小葱 2棵

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紫皮洋葱半个

、

姜片 4-5片

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鲜香菇 4朵

、

食用油 2大勺

、

酱油 1.5大勺

、

陈醋 1大勺

、

糖一小勺

、

盐适量

、

鱼露 1大勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这个是鸡胯骨，特别的便宜，两、三块钱一斤。我经常买它来煲汤。这五块鸡胯骨才1块钱，足够煲一锅香浓的鸡汤了。把买来的鸡胯骨用清水洗净，去除上面的血块。以前我用鸡架子和鸡胯骨煲汤时，因为怕油腻我会把上面多余的鸡油在煲汤前先去除掉。后来我和一位大厨交流过这个问题，他的建议是先不要去除鸡油，鸡的香味和胶质很多都是从鸡油中煮出来的，如果嫌油腻的话可以在汤煲得差不多的时候将浮在表面的浮油撇掉，这样鸡油中的香味和胶质依然保留在汤中。
步骤2/9 点击查看大图
把洗干净的鸡胯骨直接放在开水中，不用焯水了，直接煲汤，再放4-5片姜，中小火煲四十多分钟后将煮好的鸡胯骨捞出，稍微晾凉稍后还有用。把洗好的香菇切片倒入鸡汤中煮一刻钟左右，临出锅时调入盐就可以享用了，还可以根据自己的口味加一些白胡椒粉。
步骤3/9 点击查看大图
鸡胯骨上还有不少肉呢！将肉从骨头上剔下来。鸡胯骨上的肉就在表面，用手就可以轻松取下来。
步骤4/9 点击查看大图
在鸡肉里面倒入一勺鱼露和一勺半酱油调味，让鸡肉先入味。
步骤5/9 点击查看大图
切一些小香葱，然后煮份面条。我这次用的面条是从广州买回来的全蛋配味虾子面。
步骤6/9 点击查看大图
煮面的时候，可以炸葱油。把紫洋葱切成小丁。紫皮洋葱比白色的味道重，炸葱油时尽量用紫皮的。
步骤7/9 点击查看大图
油锅五成热后把洋葱丁放进去，用小火煸香。
步骤8/9 点击查看大图
煸制四边泛褐色就可以离火，炸过的洋葱丁篦掉不要，把葱油淋在煮好的面条上，用筷子把面条拌匀。
最后一步点击查看大图
把腌入味的鸡肉连同调料汁一同倒入拌过油的面条中，再根绝自己的口味加入陈醋、糖、调味，撒上些香葱就可以享用啦~