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越南汤粉的做法

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越南汤粉

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30-45分钟 | 配菜(中级)

排骨 1斤

、

小个的三黄鸡 1只

、

干的越南河粉

、

薄荷叶适量

、

青葱适量

、

青柠檬适量

、

柠檬适量

、

小米辣适量

、

越南罗勒适量

、

香菜适量

、

韭菜适量

、

鱼露

、

桂皮个

、

大料1 1小块

、

丁香 4枚

、

黑胡椒粒 20多粒

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
排骨洗净放入沙锅中大火煮熟后撇去血沫，放入姜片煮两小时。.
步骤2/11 点击查看大图
把煮好的排骨汤倒入清理好的三黄鸡上，加开水水与鸡身持平。.
步骤3/11 点击查看大图
大火将汤煮沸五六分钟后关上火盖上盖子焖十多分钟，用汤的温度把鸡肉焖熟。.
步骤4/11 点击查看大图
把煮熟的三黄鸡盛出来，趁热在表面抹上香油，稍微凉一下。.
步骤5/11 点击查看大图
然后把鸡肉用手撕成条。.
步骤6/11 点击查看大图
把剔完肉的鸡架子再次请入锅中，半个鱿鱼干洗去浮土放入排骨鸡汤中。.
步骤7/11 点击查看大图
汤中再放半个洋葱
步骤8/11 点击查看大图
再放半个洋葱，黑胡椒粒、八角、桂皮、四粒丁香用干锅炒一下后，放入煮汤用的料包里再放入汤中。.
步骤9/11 点击查看大图
汤盖上锅盖将添了料的排骨鸡汤用小火再煮二十多分钟。.
步骤10/11 点击查看大图
之后捞出鱿鱼干和料包，尽量撇去汤上的浮油后用鱼露调味。鱼露本是咸的，就不用放盐了。
最后一步点击查看大图
香菜、小米辣椒、韭菜切成段，薄荷和越南罗勒取叶子、黄柠檬切瓣、青柠檬切片，椒盐去皮的花生碾碎。买回来的干越南河粉用开水泡软后去多余的水分，取适量放入碗中，上面码上鸡肉、生的豆芽菜、韭菜后浇上滚烫的鸡汤后再加入香菜、薄荷、越南罗勒、小米辣椒、就可以享用了，吃的时候可以依据自己的口味挤入柠檬汁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-03

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