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熬猪油

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居然
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1小时以上   |   配菜(中级)
猪板油 800克
、
水 一小碗
、
盐 一勺
、
糖 一勺
、
花椒 一把
、
香葱 一把
烹饪步骤
小贴士

1 用热水洗猪板油是洗的更干净，而且洗过后有部分水会停留在猪板油上，这样在熬制的时候也是先要把水烧热蒸发才出油，和在锅里加入一碗水一样道理，让油的温度保持比较低。很有好处 2 加入香葱的猪油可以有效去除猪油本来的腥味，而且在这个时候，水分已经全部蒸发适量放入香葱又可以略微降低油的温度。 3 加入花椒和盐的作用请见博文开始的地方有注明。

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发布于 2012-10-03

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