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爆炒猪肚尖的做法

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爆炒猪肚尖

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猪肚尖一个

、

姜一块

、

葱一匝

、

青椒黄椒个几片

、

小香芹几支

、

豆瓣酱一勺

、

盐一小勺

、

胡椒粉适量

、

黄酒几滴

、

淀粉一勺

、

油少许

、

面粉（清洗猪肚用）两大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
清洗猪肚的方子，最详细的请移步较早前凤凰投胎（猪肚包鸡）一文，非常详细！（新鲜猪肚一只，买的时候肉摊是让你买一整只猪肚的，没关系，我们肚尖炒着吃，其他的炖汤！）
步骤2/10
清洗好猪肚以后，割下猪肚尖（'幽门'往上约12厘米左右的部分），切长4cm，宽0.7cm左右的小块。
步骤3/10 点击查看大图
切一小撮姜丝在猪肚尖里，加入一勺盐，一点点胡椒粉，几滴料酒，拌入味，再放入一勺淀粉，继续抓均匀，最后倒入一小勺油封油。
步骤4/10 点击查看大图
锅里热油，倒入肚尖，
步骤5/10 点击查看大图
开大火，猛炒至肚尖变白即可，
步骤6/10 点击查看大图
大约40秒左右，装起备用
步骤7/10 点击查看大图
锅里热油，放入姜片，蒜片，葱白，爆香，
步骤8/10 点击查看大图
加入一勺豆瓣酱，继续炒香，
步骤9/10 点击查看大图
放入其他的配料，倒入猪肚尖，
最后一步点击查看大图
大火炒3秒左右，试味按自己味道再调入盐即可，放入香葱段，即可装起食用，也可以加入几滴老抽上色！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-04

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