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猪肉炖粉条的做法

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猪肉炖粉条

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30-45分钟 | 配菜(中级)

五花肉 400g

、

红薯粉条 200g

、

生抽 30ml

、

老抽 15ml

、

料酒 30ml

、

花椒 1g

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

桂皮 1块

、

丁香 2粒

、

白糖 5g

、

盐 2g

、

葱姜各4片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用。
步骤2/8 点击查看大图
锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15ml料酒，放入五花肉焯水后沥干备用。
步骤3/8 点击查看大图
锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香。
步骤4/8 点击查看大图
放入焯过水的五花肉翻炒。
步骤5/8 点击查看大图
加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均匀。
步骤6/8 点击查看大图
加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟。
步骤7/8 点击查看大图
打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水。
最后一步点击查看大图
待粉条软烂后即可盛出享用。

小贴士

1、粉条可以提前一天用凉水或者温水浸泡至软，但不建议用热水。 2、炖粉条的时间根据粉条的质地而定，不耐煮的粉条可能会缩短炖煮的时间，耐煮的粉条则可适当延长时间。 3、粉条很容易吸水，建议放过粉条后不要离开灶旁，建议实时观察，见汤少便补充一点热水，避免粉条粘底糊锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-04

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