老北京炒疙瘩
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步骤1/8
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香菇泡软洗净切丝,木耳泡软摘洗干净,蒜苗洗净切段,猪肉切丝加酱油、料酒、淀粉腌制;
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步骤2/8
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面团和好后饧十几分钟,擀成厚一些的大圆片,切成条,撒一些面粉,把面条滚圆,裹上面粉;
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步骤3/8
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把条切成小丁,滚圆,裹上面粉;
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步骤4/8
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把面疙瘩放入沸水中煮熟,过凉水备用;
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步骤5/8
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鸡蛋炒熟备用;
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步骤6/8
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锅中油七成熟,放入葱、姜、肉丝,炒至肉丝变白;
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步骤7/8
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放入木耳、蒜苗,翻炒均匀;
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最后一步
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放入面疙瘩、鸡蛋,翻炒均匀,撒上一点盐和鸡精调味即可。
1.炒疙瘩用的面团要和得硬一些;
2.我是把几条一起切成小丁的,也可以用手揪,但这样更省事些。
3.面疙瘩和菜的比例一般为2:3,因为我家胖子吃太多面食不好,我又怕他吃不饱,营养不够,所以每次都放很多菜,你也可以根据自己的口味调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-04
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