奶黄馅
奶黄包,也叫奶皇包,是一种很传统的广式甜点。广东人有喝早茶的习惯,喝早茶的时候会点上一笼。
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步骤1/5
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黄油置室温软化,用打蛋器低速搅打至顺滑,加入白糖搅打至发白;
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步骤2/5
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分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀;
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步骤3/5
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所有的粉类混合过筛,加入打好的黄油里,拌成均匀的面糊;
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步骤4/5
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上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸;
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最后一步
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蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上。
奶黄馅若想要有松软起沙的口感,在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次,搅散后再上锅蒸,否则馅料会结成一块。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-05
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