西葫芦胡萝卜煎饼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

西葫芦（约200克） 1个

、

胡萝卜（约100克） 1/2个

、

鸡蛋（约100克） 2个

、

面粉（约200克） 2小碗

、

盐（3克） 1/2茶匙

、

西班牙橄榄油（15ml） 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将西葫芦洗净擦成丝；将胡萝卜洗净去皮擦成丝；
步骤2/4 点击查看大图
将面粉、西葫芦丝、胡萝卜丝、鸡蛋、盐调成面糊，静置15分钟左右；
步骤3/4 点击查看大图
锅中放少许西班牙橄榄油，用勺子盛一勺面糊均匀摊成圆形，中小火煎至底部凝固；
最后一步点击查看大图
翻面，中小火继续煎约1分钟即可。

小贴士

1．老一点儿的西葫芦需要将瓤去掉，嫩一点儿的西葫芦直接将瓤一起擦成丝即可； 2．做面糊的时候，可以先将擦成丝的蔬菜加盐，滤出水分后再加面糊； 3．做这个煎饼不必加水，蔬菜出的水分已经足够调面糊的了，如果喜欢煎得薄一点儿，可以少加一点水，调得稀一点儿； 4．我做熟练了，一般懒得先把蔬菜放盐，就直接放到一起调面糊了，刚开始会比较干，这时不用加水，静置一会儿，面糊就会变稀了，再拌匀即可。所以做得熟练的话，不一定拘泥于先后顺序，怎么做都能做好； 5．关于煎制的时间和火候，博文中有详细介绍，请参照加粗部分文字。

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发布于 2012-10-07

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