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酸豆角炒肉沫

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玉池桃红
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   掌勺(高级)
酸豇豆 250克
、
肉馅 100克
、
香油 1/4茶匙
、
糖 1/2茶匙
、
老抽 1/2茶匙
、
生抽 2汤匙
、
白胡椒粉 1/4茶匙
、
料酒 1汤匙
、
植物油 4汤匙
、
姜 1小块
、
干辣椒 10根
烹饪步骤
小贴士

1.酸豇豆由于是腌制过的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分钟。如果来不及，切成粒反复洗几次也行，但味道可能也会有损失。 2.酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的时间不要低于3分钟哈。另外，这个菜没有严格的配比，喜欢酸豆角的可以多放酸豆角，喜欢多肉的可以多放些肉，只要是自己喜欢就好。 3.在腌制肉类的时候，放入一些植物油，会让肉形成一层保护层，在烹饪时，减少肉中水分的流失，吃起来口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-09

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