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韭菜炒鸭血

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玉池桃红

鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有“以血补血”之说，国外称动物血为“液体肉”。鸭血有补血和清热解毒作用。 韭菜能促进血液循环，疏利关节，灵活筋骨。由于韭菜含有大量维生素Ａ元，故多吃有护肤、益目、润肺之功效，使人皮肤滑润而柔韧，眼明而有神，并少患伤风感冒，寒喘痰咳等病。韭菜含有丰富的植物纤维素，还具有减肥的作用呢。
食材清单 加入采购清单
韭菜 100克
、
鸭血 250克
、
黄豆芽 100克
、
胡椒粉
、
盐
、
料酒
、
姜丝 适量
、
蒜片 3粒
烹饪步骤
小贴士

“望”“闻”“问”“切”选鸭血。 “望”，主要就是看颜色、看切面，真鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红是不正常的，而且真鸭血的切面，有很多小气孔，这是国为血液里有氧气的缘故。 “闻”，新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。 “切”，就是可以摸一摸方式手感，纯的鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉，要是感觉很有弹性，就说明里面掺了胶类的化学物质。 “问”，当然就是用嘴巴问一问，你这是不是新鲜鸭血

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发布于 2012-10-10

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