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原味贝果的做法

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原味贝果

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“Bagel”（贝果）这个单词起源于意第绪语（Yiddish），是一种传统的犹太面包圈。正宗的贝果面包圈是将面团揉成环状，然后在热水中稍煮一会，再进行烘烤。贝果内部组织致密，有嚼劲，外皮呈棕黄色，略硬，微微发脆。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 掌勺(高级)

高筋面粉 250克

、

黄油 5克

、

水 140克

、

盐 2g

、

糖 8克

、

酵母 3克

、

清水 1000克

、

小苏打 2克

、

白砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把面粉和酵母、糖、盐、水混合，将面团揉至扩展阶段，加入黄油，将面团揉至面团表面光滑且具有良好的延展性
步骤2/6 点击查看大图
将面团分割成6个，松弛2分钟
步骤3/6 点击查看大图
将分割好的面团擀成椭圆形，将椭圆形面饼横放，三折，每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气
步骤4/6 点击查看大图
将边缘处捏紧，用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿，用擀面杖把面棍儿的一段压平，涂上一些清水利于后期粘合，把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端，用手将连接处捏紧，把做好的贝果盖笼布发酵20分钟
步骤5/6 点击查看大图
趁贝果最后发酵的时候，把白砂糖和小苏打放入清水中煮开，把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中，一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒
最后一步点击查看大图
把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干，放入预热200度的烤箱中层烤制25分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-10

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