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手撕豇豆的做法

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手撕豇豆

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长豆角，又名豇豆，是夏天盛产的时蔬菜，看着碧绿的豇豆角忍不住就想买回家。但豇豆角因为肉质紧密，烹调时通常不容易熟，也不容易入味，可以把豆角焯熟后用手从中间一撕两半，这样在炒的时候就会非常容易入味了，也不怕不熟了

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10分左右 | 掌勺(高级)

豆角

、

猪肉馅

、

鸡精

、

盐

、

葱姜几片

、

花生油

、

料酒

、

生抽

、

老抽

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
肉馅加少许老抽，生抽，料酒腌制20分钟待用。（腌制的时候，加入调料后要用筷子乱拌，不可顺一个方向搅拌上劲。那样炒出的肉糜就成了肉球，不散了。）豆角洗净从中间切一刀，下热水里焯熟。
步骤2/4 点击查看大图
捞出后立刻浸泡凉水。控干水份后，用手把豆角从中间撕成两半
步骤3/4 点击查看大图
锅里热油，下葱姜爆香，入腌制好的肉馅，立刻划散，不停的翻炒均匀（我忘记拍照片了），盛出备用。
最后一步点击查看大图
用锅内剩的底油，加蒜末爆香，放入豆角，翻炒2分钟。再放入炒好的肉馅，再调入盐，鸡精出锅即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-11

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